馒头和糖饼子

向同事妈妈偷师

用料  

馒头和糖饼子的做法  

1. 将所有鲜牛奶先倒入大盆中，再倒入10g干酵母，再倒入所有小麦粉（留一碗面粉备用），和面，反复抄动直到面粉和牛奶充分融合，如果面粉还很干可以加入些许水。

2. 抹一点干面粉在手上，将手上的粘粘的面粉搓掉。一直揉，直到面盆没有多余的粘粘的面粉。这个非常需要内劲。

3. 将揉好的面粉静置发（用保鲜膜或者锅盖或者塑料袋覆盖住盆面），直到面粉发到2倍大。

4. 醒的过程很漫长，我们等了5个小时，天气原因，期间还将面盆放进了被窝。发好的面很软很可爱。

5. 将发好的面再次揉，搓成长条，切成小计子。如果只是做馒头，小计子醒小会就可以蒸了（水先烧开）。如果做糖饼子就把小计子先揉成圆形，中间放入馅（干白砂糖和干面粉混合在一起），放入烤饼锅（其他也可以替代），没有放油，要多观察，直到两面煎成如图的样子。