做为喜辣却又惧辣的嘴馋之人,非常稀饭这款自制辣椒。微辣香口、简单易做、惹味下饭,解馋又不会让胃遭罪……
特别是每每出现在单位员工餐厅,总是抢尽风头,猪肉白菜一律靠边站😍看着大伙儿胃口大开,甚至直接辣椒拌饭的场景,好Happy~既然大家喜欢,那就分享吧😃
用料
辣椒碎 | 二两 |
蒜蓉 | 二两 |
姜蓉 | 少许 |
香葱碎 | 少许 |
干葱头碎 | 少许 |
香菜碎 | 一两 |
白砂糖 | 一茶匙 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 三茶匙 |
花生油 | 250ml |
金奖白兰地 | 少许 |
惹味辣椒酱的做法
准备中粗辣椒碎一斤,放入干爽不锈钢盆或其他耐热阔口器皿。有条件的话,最好买干辣椒自己打碎,保纯😝
蒜、香葱、干葱头、香菜切碎,姜切蓉去筋(不喜勿加)备用。份量可依据个人喜好自行调整。
将蒜蓉,姜蓉,干葱头碎,适量白砂糖与辣椒碎一起拌匀。
花生油烧热(一定要热),分次加入拌好的辣椒中,边放油边搅拌,让辣椒与油充分接触,油量搅制在稍稍浸过辣椒即可,马上加入蚝油、生抽(个人喜欢用某*天的蒸鱼豉油或海鲜生抽)及少许金奖白兰地,没有可以忽略,搅拌均匀。
趁热加入香葱碎,香菜碎拌匀。搞定💪
米饭、面条、馒头……百搭👍
小贴士
因加入蒜,香菜等配料,保存时间不宜过久,建议少量制作,另需放入冰箱保存。
所有配料份量可依据个人喜好调整,适合口味才是王道!
个人总结,同样的辣椒油温越高,口感越辣,所以用滚油还是热油,自行选择吧😊