每年国庆前后正是捡栗子的好时节,妈妈会去外婆家的高山上捡栗子,栗子都是野生的,今年产量比较少,但是个头比往年更大,从小就喜欢吃这种加栗子的糯米饭,糯米加上栗子,让口感更加地香甜软糯,仿佛煮了一锅秋天🤤
锥栗里面含有丰富的维生素C,碳水化合物也是比较多的,男女老少都非常适合食用。
锥栗虽然营养价值高,但是如果肠胃不好的人不能多吃,还有糖尿病、风湿患者,尤其是小孩子,不能多吃。
用料
食材: | |
糯米 | 按人数量 |
锥栗 | 20-30个左右 |
香菇干 | 小朵十几朵 |
小墨鱼干 | 3只 |
肉 | 适量 |
调味料: | |
油 | 适量 |
盐 | 少量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 一两勺 |
妈妈的味道——栗子糯米饭(无皮粽子)的做法
第一步,拨栗子前先量好要用的糯米,洗净,清水泡个把小时,香菇干、墨鱼干温水提前浸泡。
栗子先开口(用剪刀剪了几个没耐心了,直接用砍骨头的刀拍开了)放微波炉转2分钟
开口掰开果肉就轻松出来了
拨好的栗子清洗一下,有毛毛在上面
香菇泡发切丁
墨鱼干泡发切丁,切好的忘拍了,将就下,hahaha…
肉切块状,有肥肉切出来放一边,待会儿炸油。
瘦肉加一点点盐、生抽、蚝油,上手抓抓抓,抓到有点粘糊糊的状态加一小滴油再抓均匀就好了
炒的时候又忘了拍照(原谅我带孩子傻了…)
锅烧热后,锅中加一点油,肥肉下锅,煸出一点油来,如果油太多倒点起来(太油吃得会很腻) 肥肉煸差不多的时候加瘦肉下锅翻炒,表面变色了加盐、生抽、料酒(量自己把握哦)
翻炒均匀后倒入泡发切好的香菇丁、墨鱼丁、糯米和栗子下锅翻炒均匀,如果喜欢颜色深点的可以滴一点老抽,味道就要自己把控啦~
入锅,和正常米饭一样,加适量水~ 米有浸泡过,所以水可以少一丢丢
蒸好的糯米饭~ 没及时拍照,被大老鼠装走一碗🤭
香喷喷的栗子饭好啦~~~
这个是宝宝的私人🌰栗子排骨汤➕栗子🌰糯米饭
小贴士
家常菜不好确定用量,所以更多的靠自己手感来吧,实在拿捏不准味道只能少量多次加调味料,用嘴巴试下味道(试完漱口吧…)
包粽子的话,肉直接腌不要下锅炒(肥瘦一起腌),米和其他食材炒完盛起来就可以包粽子了,包的时候腌肉放中间。
所以这就是无皮版的粽子,就像福鼎肉片是无皮扁食一样,hahaha~
栗子和糯米收获的季节,快快做起来吧~ 期待你们的作品哟~