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妈妈的味道～荷叶糯米排骨

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.37W
妈妈的味道～荷叶糯米排骨的做法步骤图

小时候妈妈做粉蒸肉卖，连最好的星级大厨都比不上妈妈做的味道好，现在我儿子每次回去都要外婆做的粉蒸肉，但是工艺复杂原料讲究，我只好退而求其次做个差不多的给小家伙解馋。

用料  

荷叶 1张
糯米 200克
排骨 500克
蚝油 2勺
老抽 1勺
盐 3克
糖 10克
生抽 2勺
葱 1段
姜 4-5片
黑胡椒 0.5勺
八角粉 0.5勺
粳米 50克

妈妈的味道～荷叶糯米排骨的做法  

  1. 荷叶泡盐水15-20分钟，反复冲洗干净。

    妈妈的味道～荷叶糯米排骨的做法步骤图 第2张

  2. 糯米和粳米混合浸泡5小时左右，沥干水分备用

    妈妈的味道～荷叶糯米排骨的做法步骤图 第3张

  3. 猪小排在流水下冲洗5分钟泡出血水，沥干加入所有调料腌制3-5小时。

    妈妈的味道～荷叶糯米排骨的做法步骤图 第4张

  4. 腌好的排骨在糯米中滚一圈，蒸锅加水大火烧开，铺荷叶放排骨，把剩余的排骨和腌肉的调味汁都倒进去，中火蒸1.5小时。

    妈妈的味道～荷叶糯米排骨的做法步骤图 第5张

  5. 最好盖个叶子或者荷叶够大可以抱起来，防止水蒸汽滴落。

    妈妈的味道～荷叶糯米排骨的做法步骤图 第6张

  6. 起锅就可以开饭啦。

    妈妈的味道～荷叶糯米排骨的做法步骤图 第7张

小贴士

1.一定要加点粳米才会又糯又有嚼劲。

Tags：荷叶 糯米 排骨 妈妈
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