鹰嘴豆是富含优质蛋白的超级食物！每100g的鹰嘴豆中所含的钙高达350毫克，磷320毫克，铁47毫克，比其它豆类高出90%哦。维生素C、B1、B2的含量也很高。鹰嘴豆的吃法也很多，今天我们要做辣辣的墨西哥鹰嘴豆～
富含蛋白质和维C的西兰花、富含膳食纤维的烤红薯、超有大众缘的花生酱，遇上了鹰嘴豆和藜麦这两种超级食物的加持，一口下去，是超级超级的幸福和健康！
食谱&图 | Liv B
用料
| for 墨西哥鹰嘴豆 | |
| 橄榄油 | 1汤匙 |
| 孜然 | 1/2茶匙 |
| 切碎的香菜 | 1/2茶匙 |
| 辣椒粉 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 煮熟的菜花 | 1杯 |
| 鹰嘴豆 | 400g |
| 碎西红柿罐头（用破壁机搅拌一下让它更细滑） | 2罐 |
| 主食&配菜 | |
| 藜麦 | 1杯 |
| 个头中等的红薯 | 1个 |
| 西兰花 | 1杯 |
| 花生酱 | |
| 纯花生酱 | 1汤匙 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 椰奶 | 1汤匙 |
| 枫糖浆 | 1/2汤匙 |
| 拉差辣椒酱/辣椒酱 | 1/2茶匙 |
| 水 | 适量 |
墨西哥鹰嘴豆藜麦碗的做法
烤箱预热200℃，红薯削皮，切小块；
把切好的红薯放入烤盘，淋上一些油、盐和胡椒，用手搅合搅合，让料沾的更均匀；
放入烤箱烤15分钟，然后翻面再烤15分钟，红薯部分完成👌；
用电饭锅把藜麦煮熟；或者是将一杯藜麦和两杯水倒入锅里，先煮沸，然后盖上盖子降至低温直至煮到水干掉，一般会需要15分钟左右；
菜花切小块煮熟；
锅中热油，加入孜然、菜花、香菜、辣椒粉、盐、胡椒粉，小炒一分钟，加入鹰嘴豆和西红柿泥，中/低火煮大概15分钟，记得搅拌别粘锅～
西兰花或蒸或煮，弄熟就行；
把所有花生酱的配料倒在一起，搅拌均匀，适当的加一点点水稀释就好；
激动的时刻到了，让食物们集合～先盛米饭，再摆上西兰花、烤红薯、鹰嘴豆和酱，就可以开动啦！
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