墨西哥鹰嘴豆丸子（falafel）【烤箱版】

【关于falafel】

经常去各种沙拉店的小伙伴知道，在蛋白质一栏中，他们经常提供一种丸子，叫“falafel”。主要是为素食者考虑，但是有很多肉食者也非常爱吃。falafel其实就是用鹰嘴豆混合香草打成泥做的丸子。里面添加了孜然等香料，味道浓郁，很有墨西哥风情。

传统的falafel为了追求脆脆的外表，使用炸制的烹制方式。但现在健身人群更追求少油，所以一些贴心的沙拉店改成了烤制的方式。

这款falafel使用的就是烤制法，依旧可以做出脆脆的外表～

【关于吃法】

鹰嘴豆是很好的蛋白质来源，一些健身党常常从健身房回来就挖两勺鹰嘴豆泥快速补充蛋白质。这个falafel大家可以当成能量补充小零食吃，也可以搭配各种蔬菜做沙拉吃，或者当成肉丸子夹在三明治里吃。

【关于分量】

大概可以做12个丸子

用料  

墨西哥鹰嘴豆丸子（falafel）【烤箱版】的做法  

1. 鹰嘴豆用水浸泡一夜。第二天沥干水分后把鹰嘴豆、切碎的欧芹、切碎的洋葱、芝麻、大蒜、孜然粒、柠檬汁放入料理机打碎。

2. 打碎的混合物中加入泡打粉、盐、半勺橄榄油混合均匀。

3. 把步骤2的混合物捏成团。这里有两个选项，一是把步骤二的混合物放入纱布中攢干水分后再捏丸子。或者直接捏丸子，但捏的时候用力攢一下混合物，挤出水分，再整形。

4. 丸子表面再刷一层橄榄油，这样会保证它们烤出来脆脆的。

5. 烤箱400华氏度/200摄氏度烤20分钟就可以啦。丸子表面会变成焦黄色～

6. 配上沙拉，浇上喜欢的酱汁，享用吧。