寓意吉祥的家宴菜——宛如铜钱

#蛋黄叉烧# 叉烧是广东特色的一种烧味，将肥瘦相间的猪肉，放在叉子上，于炉内烤熟。然而微甜的叉烧在夏天却有些腻，加入鲜咸的蛋黄后，咸香不仅中和了腻，还让口感变得美味到爆。

用料  

寓意吉祥的家宴菜——宛如铜钱的做法  

1. 第一步：.前夹肉清洗干净，用厨房纸擦干，把多余油脂修理一下。
   
   烤叉烧肉最好要选用梅花肉，因为此肉横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，烤制的时候丝丝肥肉里面的油脂可以滋润瘦肉，成品吃的时候才能香嫩，且不柴也不腻

2. 用尖刀（或剪刀）将肉一头中间部位慢慢刺到尾（不要穿），肉缝刺成咸蛋黄大小，将咸蛋黄一个个塞进去。

3. 塞好蛋黄之后，用牙签封住口，记得多用几根牙签避免蛋黄漏出来

4. 开始腌制，洋葱，蒜末，姜末，叉烧酱，生抽、蜂蜜入前夹肉充分抓均匀

5. 把腌制的肉密封后入冰箱冷藏保存隔一夜（时间越久越入味）。期间要取出再按摩几次。

6. 电饭煲底部刷上一层薄油

7. 放入提前腌制好肉，按上煮饭键即可。

8. 煮过程中多翻动两次，使倒叉烧肉颜色更均匀，煮饭键跳闸即可出锅晾凉切片。

9. 切片装入碟即可开动吃啦，很多人都说这道菜名叫：宛如铜钱 ，你们看着蛋黄在中间像不像一个铜钱。就是这味道：外酥里嫩、口感浓郁.....一吃就停不下来了。
   原创图，务盗图，如有发现追究到底。