添加了紫米粉的包子皮 有山野的味道 也更健康 没有紫米粉可以用全麦面粉代替。
用料
普通面粉 | 220g |
紫米粉 | 80g |
酵母 | 2g |
水(或牛奶) | 150g |
糖 | 20g |
盐 | 2g |
奶黄馅 | |
牛奶 | 125g |
无盐黄油 | 30g |
糖 | 50g |
蛋黄 | 3个 |
普通面粉 | 40g |
紫米奶黄包的做法
和面至三光状态 发酵至两倍大
面发酵的时候准备奶黄馅。奶黄馅里所有材料混合,开水上锅蒸15分钟 ,其中每五分钟拿出来搅拌均匀。
待奶黄馅冷却就可以包包子了,奶黄馅20g,包子皮40g的比例包。
包好后放蒸锅里,醒20分钟,冷水上锅蒸20分钟,焖五分钟。