用料
| 茄子 | 2小根 |
| 泡姜 | 2跟（根据自己的茄子而定） |
| 小米辣 | 3颗 |
| 独蒜 | 1颗 |
| 花椒油 | 半勺勺 |
| 橄榄油 | 一勺 |
| 小葱 | 1跟 |
凉拌泡姜茄子的做法
将茄子洗净，去蒂，放入蒸锅，蒸8-10分钟
蒸好后，用筷子夹入盘内，并用筷子在茄子中央顺茄子长形划一条口子，以便之后放入臊子
准备关键的部分吧:
泡姜、小米辣、蒜头、小葱全部切丁
小碗，依次放入两戳苕粉，两勺水，一勺生抽，盐、味精 ，搅拌至苕粉全部溶于水
热锅冷油，油七层数时，依次放入小米辣、蒜末、泡姜，大火爆香，适量水滑锅边，小火闷汤汁一分钟，倒入兑好的苕粉水。臊子做成啦
将臊子放入茄子口子里，淋上花椒油、橄榄油
小贴士
1、泡姜一定要是刚泡好的哦
2、橄榄油与花椒油，大家自行参考，个人口味
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