高粱粑

用料  

高粱粑的做法  

1. 水跟糖一起煮开。。

2. 所有粉累放在盆中一起搅拌均匀，把烧开的糖水慢慢加入其中，合成软硬适中的面团（留50克左右的糖水看吸水性减加）。

3. 接着取45克左右的面团。。传统做法，我们这边叫开窝😃😃，就是将慢慢揉圆，用大拇指在面团的表面戳个洞，yuan着这个洞慢慢转慢慢转，转成中间厚，旁边薄的一个窝窝头形状，像个小窝窝一样。。接着包入馅料，用虎口把边上的面团慢慢收拢，封好口，陆陆续续包完，放在垫了油纸的蒸盘上面。。

4. 蒸锅加水烧开，再放入蒸盘，猛火蒸8到10分钟即可出锅。。不要蒸过咯，否则会软踏踏的，甚至会露馅。。

小贴士

也可以用糯米粉调成糊子来合面，面团更加柔软好操作。。馅料可以换成自己喜欢的其他咸甜料，肉馅都可以😊，做好的高粱粑不用蒸，油炸也行（我怕上火😄）。