[看似复杂却爆简单] 黄豆四吃之豆浆，姜汁豆腐花，咸香豆腐脑，麻婆豆腐

一场新冠疫情，让我告别了外卖，撸起袖子在家好好做饭。
一直以为豆花豆腐的制作过程极其复杂，所以从来没想过要对它下手。
直到昨天在中超看到石膏粉，想着在家也无聊就买回来尝试一下，然而竟一次就成功了。

用料  

[看似复杂却爆简单] 黄豆四吃之豆浆，姜汁豆腐花，咸香豆腐脑，麻婆豆腐的做法  

1. 材料极其简单。
   黄豆，水，玉米淀粉，石膏粉
   黄豆泡发，6小时以上。

2. 泡发好的黄豆倒入搅拌机中，加入1400ml水，搅拌2分钟(具体时间要看搅拌机的性能，功率小的请搅拌久些)

3. 搅拌完毕后将豆浆原浆倒入隔渣布/纱布过滤。
   滤出的豆渣倒入搅拌机中，加入1400再次搅拌2分钟。
   搅拌完毕隔渣。
   敲黑板:一定要用隔渣布，滤出的豆浆原浆尽量不要有任何豆渣。有豆渣的话豆花很难做到嫩滑。

4. 原浆倒入锅中大火烧开后转中小火煮6到8分钟，煮的过程中要搅拌以防锅底烧糊，还有要撇出浮沫。
   煮好后就得到一锅原汁原味的豆浆啦。
   
   
   
   

5. 豆花的制作
   在煮好的豆浆中加入淀粉水快速搅拌均匀，烧开后关火。
   在一个空锅中倒入搅拌均匀的石膏粉水。
   待豆浆的温度降至90摄氏度后整锅端起从高处冲入带有石膏粉水的空锅中。
   冲好后盖上锅盖静止20分钟即可。

6. 20分钟后豆花就做好啦

7. 姜汁豆腐花
   生姜磨碎加入糖和水煮成甜姜汁浇至豆花上即可

8. 咸香豆腐脑
   简单版:老干妈+醋+味极鲜+花生+葱花+香菜
   家里有啥自己喜欢的酱料就加什么
   个人喜好加榨菜粒，软滑的豆花配上爽口的榨菜粒。可惜家里没有🤣

9. 麻婆豆腐懒人版
   没有专门做豆腐的工具，于是自制了一个简易的。
   吃不完的豆花用一个隔渣布包起来压出水分后放入方形饭盒中(不要盖盖子)，再将饭盒倒扣至沥水篮中等豆花进一步析出水分和定型。喜欢嫩豆腐的静止1至2小时即可，老豆腐3小时以上。
   

10. 静止完毕后轻轻的倒出豆腐即可

11. 懒人版麻婆豆腐
    肉末倒入油锅中翻炒一分钟，加2勺李锦记麻婆豆腐酱炒匀。
    加入半杯清水烧开后，轻轻放入豆腐粒。
    轻轻翻拌一下让所有豆腐都裹上酱汁。
    酱汁再次烧开后转中小火加盖煮2分钟。
    装盘后撒上葱花即可。
    
    豆浆机快速版:
    如果家里有豆浆机，可以用豆浆机制作豆浆。
    完成后用隔渣布过滤一下加入淀粉水煮开后降温至90度后便可冲入石膏粉水中制作成豆花。
    如果制作的量不大，用豆浆机也是一个不错的选择。