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甜咸豆腐脑 豆花 内脂豆腐

栏目: 豆浆机食谱 / 发布于: / 人气:2.07W
甜咸豆腐脑 豆花 内脂豆腐的做法图解 做法步骤

南甜北咸，豆花的甜咸之争简直都是网上争烂了的话题，其实每种口味都各有各的优势。

北方一般都只有咸豆花卖，南方的话有些地方甜咸都有，咸豆花街边小吃摊上都会有成杯出售的，甜豆花的口感做的近似布丁，配料也都是比较经典的甜品材料，卖相和口味都做的不错。

美食无南北，口味自甜咸~
让我们一起来学这道营养丰富、性价比超高的美食吧~

用料  

干黄豆 150克
水 1500毫升
内酯 3克
凉水（冲内脂） 20克

甜咸豆腐脑 豆花 内脂豆腐的做法  

  1. 将干黄豆泡开，夏季4小时以上(室温高记得放冰箱)，冬季一夜

    甜咸豆腐脑 豆花 内脂豆腐的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 将黄豆放入豆浆机，加入1500毫升水打成浓稠的豆浆，过滤两遍，去掉豆渣

    甜咸豆腐脑 豆花 内脂豆腐的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 要想豆花口感细腻无渣，豆浆机配的过滤网是不够的，皮皮肥长精致的拿了块纱布过滤豆渣

    甜咸豆腐脑 豆花 内脂豆腐的做法图解 做法步骤 第4张

  4. 将过滤后的豆浆小火煮开，撇去浮沫

    甜咸豆腐脑 豆花 内脂豆腐的做法图解 做法步骤 第5张

  5. 3克内脂加20克凉水调匀
    倒入装豆花的大盆中

    甜咸豆腐脑 豆花 内脂豆腐的做法图解 做法步骤 第6张

  6. 将煮好后的豆浆（注意需保证85度以上），冲入有内脂的大盆中

    甜咸豆腐脑 豆花 内脂豆腐的做法图解 做法步骤 第7张

  7. 不要搅拌！
    直接盖上盖，静置10分钟

    甜咸豆腐脑 豆花 内脂豆腐的做法图解 做法步骤 第8张

  8. 取下盖子，豆花已凝结。豆浆原味(成形且不发酸)。原味豆腐脑就做好了~

    甜咸豆腐脑 豆花 内脂豆腐的做法图解 做法步骤 第9张

  9. 撒上酱料、葱花等调味这是咸豆花——
    (油辣椒，酱油，花椒末，姜末，芝麻油，盐少许，生抽，醋，香油，鸡精，香菜，香葱，虾皮，腌酸菜或榨菜)

    甜咸豆腐脑 豆花 内脂豆腐的做法图解 做法步骤 第10张

  10. 味道棒棒哒~

    甜咸豆腐脑 豆花 内脂豆腐的做法图解 做法步骤 第11张

  11. 喜欢甜豆花可加糖水调味——
    先盛上一碗豆花，加入准备好的糖水（红糖+桂花），面上摆上切好的芒果，仙草蜜，红豆沙，放冰箱冷藏之后口感更好，适合炎热的夏天。

    甜咸豆腐脑 豆花 内脂豆腐的做法图解 做法步骤 第12张

小贴士

1、一定要撇去浮沫，不然凝固后表面有粗糙气孔，影响口感。

2、滤渣之后豆浆温度有所下降，需重新加热，达到85以上，否则与内脂相冲凝结不起来。

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Tags：豆腐 豆腐脑 甜咸 内脂 豆花
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