家庭版水晶皮冻

夏天，清凉又不油腻，来吃水晶皮冻！
我记得小时候去做客（婚丧嫁娶之类的大宴），宴席上都会与一碗皮冻，后来渐渐的就没有了，自己也不会做！今天欧阳做了这个皮冻，垂涎三尺都不能描述我的馋意了，可是我吃不到，吃不到，我只能看图，所以给你们也看图！
为什么叫家庭版，因为不知道外面饭店是咋做的，所以......不啰嗦，开做吧！

用料  

家庭版水晶皮冻的做法  

1. 猪肉皮刮干净猪毛、洗净

2. 处理好的肉皮冷水下锅，焯一下去腥味

3. 肉皮捞出，用刀将肉皮上残留的肥肉刮掉，冲洗干净

4. 锅中注入清水，放一勺料酒，下肉皮煮三分钟

5. 捞出肉皮，再次处理肉皮上是否还存有猪毛、肥肉，刮赶紧后洗净，用清水浸泡10分钟

6. 锅中再次注入清水烧开，下肉皮继续煮3分钟，肉皮渐成透明状

7. 捞出肉皮，沥干水分，切成细长条或切丁都可以

8. 切好的肉皮放入压力锅中，加2倍于肉皮的水焖煮30分钟

9. 煮好的肉皮带汤倒入容器中，冷却后放入冰箱冷冻两小时

10. 冷藏好的皮冻晶莹剔透，取出切小块

11. 用醋、盐、花椒油、酱油、辣椒油调汁，淋在皮冻上，洒上葱花就可以开吃了

小贴士

用开水多汆烫几次肉皮更容易将肉皮上的毛和肥肉处理掉，做出的皮冻才会更干净，透明！要是做好的皮冻里透着一根猪毛，岂不是大煞风景！