红烧肉是一道著名的大众菜肴,以五花肉为主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。而今天我们在三层肉中加入金针,其味道具有闽南特色风味,制作出来的红烧肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。
用料
三层肉 | 500g |
金针 | 65g |
盐 | 6g |
料酒 | 少许 |
冰糖 | 25g |
香叶 | 4片 |
花椒 | 5g |
味极鲜 | 适量 |
蒜头 | 3小瓣 |
姜 | 10g |
橄榄油 | 15ml |
金针红烧肉的做法
首先,将金针提前泡发,三层肉切块过沸水后,用凉水冲洗备用。
将油锅烧热后,放入白糖,炒糖色。
糖色炒好后,放入提前备好的三层肉炒至上色。
锅内放入香叶、蒜头、花椒、水、味极鲜、料酒调味,和炒过糖色的肉一起煮开后,放入金针一起翻炒后,倒入高压锅内炖煮。
成品,这也是闽南小朋友最爱的红烧搭配,妈妈有空也可以把这闽南的卤味学起。
小贴士
金针需要提前泡发