清爽香嫩，酸辣滑润。
用料
肉末金针菇的做法
金针菇切去根部；
淘洗后放在清水中浸饱二十分钟左在；
倒出沥水。
泡姜、泡海椒切颗。
油热、中火，下豆瓣酱、白糖、花椒、泡姜、泡海椒炒香；
放入切成粒的肉末；
炒至肉末水干；
倒入金针菇；
翻炒至汁干吐油，铲入小碗压紧、倒扣于盘中，洒少许白芝麻即可。
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