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快手红薯糯米芝麻球(麻团)

栏目: 高压锅食谱 / 发布于: / 人气:7.83K
快手红薯糯米芝麻球(麻团)的做法步骤图

各个地方叫法不一样,有的叫麻团,有的叫芝麻球,老家管红薯芝麻球叫番薯米果。父亲很喜欢做面食。在所有面食里,父亲最喜欢的应该是番薯米果了。好久没去超市,今天买到了红薯,可以开始做心心念念的番薯米果了

用料  

红薯 1个,约280克
糯米 300克
白糖 60克( 微甜,喜欢甜的可以加量)
100克
泡打粉(可不加) 1克

快手红薯糯米芝麻球(麻团)的做法  

  1. 红薯不用削皮,洗净表皮,对半切,放进电高压锅里。视大小,我的这个大小上气后,压13分钟。

    快手红薯糯米芝麻球(麻团)的做法步骤图 第2张
  2. 煮熟红薯后,将红薯取出。我一称重量,居然只是比生的红薯重了2克,这让我非常意外,因为我一直以为红薯煮熟后因为吸满了水要重很多。

    快手红薯糯米芝麻球(麻团)的做法步骤图 第3张
  3. 红薯剥去皮后,用勺子的背面压碎红薯,有一些没有压碎没有关系

    快手红薯糯米芝麻球(麻团)的做法步骤图 第4张
  4. 压碎后的红薯上面加入100克水,300克糯米粉,1克泡打粉。泡打粉也可以不加。

  5. 先用筷子把糯米粉,红薯与水和成絮状,之后用手和成团

  6. 和成团,面团表面可以不用很光滑

    快手红薯糯米芝麻球(麻团)的做法步骤图 第5张
  7. 把面团揪成均等的一小份

    快手红薯糯米芝麻球(麻团)的做法步骤图 第6张
  8. 把面团放在两手心中央,两手朝固定分向旋转,两手心把面团滚圆

    快手红薯糯米芝麻球(麻团)的做法步骤图 第7张
  9. 滚圆后在芝麻里滚一圈后在手心里继续揉一会儿,把芝麻压紧,以防炸的时候芝麻掉的太厉害

    快手红薯糯米芝麻球(麻团)的做法步骤图 第8张
  10. 全裹上芝麻

    快手红薯糯米芝麻球(麻团)的做法步骤图 第9张
  11. 锅里油的深度和芝麻球的直径一样。烧热油的同时,把锅铲也放在里面烧热。等到放一根筷子进油里,筷子周围冒小泡时,说明油已经够热了,把芝麻球一个个放入。不能放满,放油面积的一半就够了,因为之后芝麻球会涨大

    快手红薯糯米芝麻球(麻团)的做法步骤图 第10张
  12. 等到芝麻球浮起来后,用铲子的背面去压每一个球。越压,球变越空心,变越大。

    快手红薯糯米芝麻球(麻团)的做法步骤图 第11张
  13. 如图所示

    快手红薯糯米芝麻球(麻团)的做法步骤图 第12张
  14. 都变金黄了,捞出。炸后直径变成了1.5倍

    快手红薯糯米芝麻球(麻团)的做法步骤图 第13张
  15. 外表酥脆,内心软糯,加上芝麻的香味

    快手红薯糯米芝麻球(麻团)的做法步骤图 第14张
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