软烂醇香:牛肉炖土豆

牛肉炖土豆是道家常又经典的菜，
牛肉养胃益气，强筋健骨，
正在长身体的娃吃是极好的。
这道菜有牛肉有土豆有胡萝卜，
集合了家里人各自的食物喜好，各取所需，
甚好~

用料  

软烂醇香:牛肉炖土豆的做法  

1. 牛肉冷水浸泡1小时以上去除血水

2. 冷水下锅，放料酒姜片花椒粒焯肉块，进一步去除血水

3. 盛盘备用

4. 葱段姜片蒜瓣花椒粒八角准备好,爆锅用

5. 锅中油热后放入上一步配料爆锅，同时加酱油，2勺郫县豆瓣酱

6. 放入肉块翻炒，再放入2勺红烧酱油，红烧酱油比老抽上色更好

7. 添热水，放入高压锅中压半小时，一定要用热水，凉水会使肉发柴，

8. 半小时后倒入炒锅中咕嘟收汁，
   同时放适量盐和冰糖，
   盐不要早放，这时候放能使肉不柴，
   收差不多时放入提前切好的土豆块，胡萝卜块继续咕嘟，
   汤汁收差不多时关火盛出，
   高压锅盛出后一共又炖了40分钟左右

9. 前后一共炖了一个多小时，
   肉非常软烂，土豆和胡萝卜也是浸满肉香，
   特别好吃，特别下饭~