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全麦红糖果仁软欧包（无蛋无奶）

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:1.74W
全麦红糖果仁软欧包（无蛋无奶）的做法步骤图

这个面包我做过无数次了，是最为广受好评的一款，而且评价都是说“跟外面的面包不一样！好香好有嚼劲！”
口感饱满扎实，柔韧有嚼劲却不失松软和丰盈，全麦的香气融合红糖的美味，简直绝配！时不时还能吃到坚果和果干，每一口都有小惊喜～

之前是做成图片发在微博的，现在把它搬来下厨房，也方便自己看。

用料  

高筋面粉 320克
全麦粉 80克
水 240克
椰子油/黄油 20克
椰花糖/红糖 30克
盐 6克
耐高糖酵母 6克

全麦红糖果仁软欧包（无蛋无奶）的做法  

  1. 所有材料放入面包桶或厨师机盆，和面直至出膜，因为有全麦粉很难出手套膜，实在揉不出来不用强求～

    全麦红糖果仁软欧包（无蛋无奶）的做法步骤图 第2张

  2. 面团发酵至两倍大，手指戳洞不回缩也不继续凹陷就好

    全麦红糖果仁软欧包（无蛋无奶）的做法步骤图 第3张

  3. 发酵好的面团均分成4或8等份，8等份做出来大概是便利店三角饭团大小，4等份是面包店欧包大小。
    分好面团揉圆放置10分钟左右，使其松弛。

    全麦红糖果仁软欧包（无蛋无奶）的做法步骤图 第4张

  4. 用擀面杖把面团擀长，折三折，再擀，反复三次，会使面团更有弹性。
    然后把面团擀成圆饼状，三边向内折成三角形，捏好，封口朝下放置。

    全麦红糖果仁软欧包（无蛋无奶）的做法步骤图 第5张

  5. 放入烤箱进行二次发酵，下面放热水，大约40分钟。

    全麦红糖果仁软欧包（无蛋无奶）的做法步骤图 第6张

  6. 发好后取出烤盘开始割包，撒粉，同时预热烤箱至180度。

    全麦红糖果仁软欧包（无蛋无奶）的做法步骤图 第7张

  7. 180度20分钟即可出炉

    全麦红糖果仁软欧包（无蛋无奶）的做法步骤图 第8张

  8. 烤好后内部是这样的～有咬劲，很扎实的口感，我超爱～

    全麦红糖果仁软欧包（无蛋无奶）的做法步骤图 第9张
Tags：全麦 无蛋 无奶 果仁 欧包
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