真的超级好吃,有点生吐司的感觉~简直太软了
对了!这里有个小技巧,就是把牛奶和鸡蛋提前放入冰箱冷冻,原理就是降低揉面时面团的温度,防止提前进入发酵期...
用料
面包粉 | 265克 |
奶粉 | 30克 |
炼乳 | 35克 |
砂糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 90-100克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 30克 |
450g柔软奶香吐司的做法
把除黄油以外的所有材料放入和面机里开始揉面,揉出完整略光滑的面团放入黄油继续揉,直至揉出头套膜。
进入第一次发酵,面团发至两倍大取出,不用揉!不用揉!不用揉!(重要的话说三遍🤣)用手拍打面团数分钟。(拍打也可助于排气)
拍打好的面团分成三等份,每份都擀成长条状卷起(卷成面卷,卷紧一点),然后再来重复一次这个步骤,把三等份的面再一次擀成长条状卷成面卷,如上图这样
把三份面卷放入450克的吐司盒里进行第二次发酵,发至八分满,烤箱上下火180度烤30分钟 👌
真的超级好吃呀 !!!
小贴士
1、面团已经呈现光滑加入黄油即可。
2、我的方子总共是发酵两次的,我觉得多发酵一次成功率会高出很多。
3、我用的西门子烤箱,时间和温度非常完美,每个烤箱脾气不同,还要自己调节好。