龙利鱼因为没有鱼刺,给孩子们吃最安全最放心。但龙利鱼比较厚,香煎熟透时间长就容易散,孩子不吃辣又不能做水煮鱼片,濒临绝望的主妇只好祭出了烤箱,为了让龙利鱼入味,我铺了洋葱打底,柠檬盖面,孩子吃完还想吃。绝望的主妇顿时又可以露出老母亲慈祥的微笑了。
用料
主料:龙利鱼 | 1条 |
洋葱 | 1个 |
柠檬 | 1个 |
辣椒 | 红绿各1个 |
生姜 | 5片 |
大蒜 | 3瓣 |
蒜叶 | 5-10小段 |
调料:盐 | 2小小撮抹在鱼面上。 |
橄榄油 | 2勺 |
耗油 | 3勺 |
白糖 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
香烤龙利鱼(柠檬洋葱)的做法
主料都准备好。这时候的鱼已经抹盐了,放入烤盘前一定记得用厨房纸把两面吸干水份。洋葱圈和辣椒圈都可以比平时炒菜时切得宽一些,以免太细容易烤糊。柠檬反倒就不需要太厚。
调味料小合影:橄榄油是在摆好盘之后再淋上去。其他的调料我用一个小碗先化开调匀,再一勺一勺的舀在鱼表面。
摆盘:烤盘上放锡纸,注意锡纸四边要比烤盘长出许多,这样可以把四边卷起来围城一个有高度的盘子,汤汁就不会流出去。锡纸上摆主料,我摆的看似杂乱但其实是有思考过的,自行体会吧。记得淋上橄榄油哦,不要怕多,橄榄油非常健康。
淋上酱料后,我妈问:鱼在哪呢?
烤箱大法伺候:我用的是海氏电子控温的这款,非常方便智能!功能选择"烤鱼",温度自动调整为上下管均为220度,时间15分钟。Automatically ! 最后提醒一下,请一定记得按下最下面那个圆圆的"开始按钮"!不得不说,这个比以前我用的长帝好多了。。。而且还是粉粉色系~
烤到12分钟左右的时候,你可能需要去打探一下情况,比如闻闻味道,看看熟没熟或糊没糊。我这次用15分钟,口感刚刚好。柠檬的香和汁水的酸,与调料中的耗油微妙混合,鱼肉的鲜嫩和洋葱的软滑在汤汁中滚一滚再送到嘴巴里,仿佛嘴里开了一朵花。
话不多说,无图无真相,能吃的都被吃个精光!最优秀的一点是锡纸直接对折再对折就可以丢垃圾桶了,盘子还干干净净。
小贴士
1. 如果喜欢龙利鱼的原味鲜甜,可以不抹盐。
2. 锡纸卷高这一步真的很鬼精,不想洗烤盘的可以学起来。
3. 如果喜欢吃表面焦一些的烤龙利鱼,你只需要确保表面都确实抹到了油,延长烘烤时间2-3分钟即可。