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戚风|蜜豆淡奶油戚风蛋糕 消耗淡奶油

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.77W
戚风|蜜豆淡奶油戚风蛋糕 消耗淡奶油的做法步骤图

新开了一盒淡奶油消耗不完,用来做戚风蛋糕正合适。

用料  

鸡蛋 4个
低粉 75克
淡奶油 135克
细砂糖 50克
牛奶 10-30克
红蜜豆 适量
模具 17cm加高中空模

戚风|蜜豆淡奶油戚风蛋糕 消耗淡奶油的做法  

  1. 淡奶油加牛奶、过筛的低筋面粉搅拌成糊;提前预热好烤箱175摄氏度,红蜜豆撒点低筋面粉滚一滚;

    戚风|蜜豆淡奶油戚风蛋糕 消耗淡奶油的做法步骤图 第2张
  2. 加入蛋黄,搅拌均匀;

    戚风|蜜豆淡奶油戚风蛋糕 消耗淡奶油的做法步骤图 第3张
  3. 蛋黄糊可以轻松落下,有一定的黏稠度,纹路很快消失的状态,所以需要根据面粉吸水量和蛋黄的大小再做简单调整;

    戚风|蜜豆淡奶油戚风蛋糕 消耗淡奶油的做法步骤图 第4张
  4. 蛋白分3次加糖用电动打蛋器打发;

    戚风|蜜豆淡奶油戚风蛋糕 消耗淡奶油的做法步骤图 第5张
  5. 打发好的状态,提起打蛋器有一个小弯钩;

    戚风|蜜豆淡奶油戚风蛋糕 消耗淡奶油的做法步骤图 第6张
  6. 蛋黄糊和一半蛋白混合,再倒回蛋白盆中翻拌均匀;

    戚风|蜜豆淡奶油戚风蛋糕 消耗淡奶油的做法步骤图 第7张
  7. 倒入17cm加高中空模中,红蜜豆是提前用一点点低筋面粉稍微滚一滚的,加入蜜豆,送入预热好175摄氏度的烤箱;

    戚风|蜜豆淡奶油戚风蛋糕 消耗淡奶油的做法步骤图 第8张
  8. 175度烤35-40分钟,看表面回落情况,烤到最高再回落一点点就完成了;

    戚风|蜜豆淡奶油戚风蛋糕 消耗淡奶油的做法步骤图 第9张
  9. 取出倒扣放凉,密封冷藏过夜后脱模;

    戚风|蜜豆淡奶油戚风蛋糕 消耗淡奶油的做法步骤图 第10张
  10. 这里用的脱模刀脱模,脱完模还是很完整的。

    戚风|蜜豆淡奶油戚风蛋糕 消耗淡奶油的做法步骤图 第11张
  11. 脱完模的样子;

    戚风|蜜豆淡奶油戚风蛋糕 消耗淡奶油的做法步骤图 第12张
  12. 切开的样子。

    戚风|蜜豆淡奶油戚风蛋糕 消耗淡奶油的做法步骤图 第13张

小贴士

1、牛奶和淡奶油自己根据情况调整;
2、烤箱温度各不相同,根据自己烤箱来判断。

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