叫花猪脚

猪脚有很多种烹饪方法，这周分享大家一个我最喜欢的方子，爱吃猪脚的小伙伴一定要试试。先说说怎么选猪脚，大家一定要记得卖前脚，因为前脚肉多骨少，后脚的话肉少骨多，一个猪前脚大概500克，3-4个人的话一个猪脚就够了。这次用的配料比较多，很多小伙伴留言说太浪费了，感觉配料比猪脚还要贵，Too Young Too Simple，这锅卤料不是用完这次就丢掉的，这是一锅可以传承的卤水，将猪脚捞干净后，可以放冰箱冷冻保存，下次使用的时候再加点清水就可以了，用2-3次味道清淡后再加点卤料就好了，卤水是越用越香。

用料  

叫花猪脚的做法  

1. 猪脚冷水下锅，大火烧开捞出，冲洗干净备用

2. 生姜拍扁切块

3. 准备卤料放入干辣椒、 桂皮、甘草、花椒、孜然、八角、香叶、山楂、生姜、白糖、生抽、老抽、 料酒、豆瓣酱、盐适量

4. 放入猪脚和适量的水大火烧开转中火煮30分钟

5. 大葱切段

6. 西芹切片

7. 辣椒切段

8. 大蒜拍扁剥皮

9. 干辣椒掰断

10. 猪脚煮30分钟后关火自然放凉

11. 捞出猪脚，放入辣椒粉、花椒粉和孜然粉

12. 放入去皮花生、干辣椒、大蒜、西芹、大葱和鲜辣椒拌均匀

13. 锡纸包住拌均匀的猪脚

14. 烤箱预热220°烤20分钟

15. 烤完揭开锡纸拌均匀

小贴士

每周更新，欢迎关注微博（小食刻）、微信（小食刻）和我一起分享你的美食心路。还有更多的美食视频等着你。