记录一款超棒的南瓜戚风，Q弹的湿润的口感，一口下去棉花般的温暖
用料
| 南瓜泥 | 140克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 玉米油 | 70克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 低粉 | 120克 |
| 鸡蛋带壳70克左右 | 6个 |
| 柠檬汁 |
南瓜戚风的做法
称重需要的食材，南瓜泥需要提前蒸熟晾凉
烤箱开始上下火180度预热，牛奶和玉米油倒入料理盆
搅打乳化
乳化好之后，加入南瓜泥，搅打均匀
过筛低粉，低粉也可以提前过筛好备用
加入低粉以后，用z字形手法搅打到无干粉状态，加入蛋黄，蛋白放入无油无水的打蛋盆里，继续用蛋抽z字形手法混合均匀备用
蛋白里滴几滴柠檬汁，没有滴白醋也可以的，电动打蛋器开中速打发蛋白变鱼眼泡泡加入第一次细砂糖
细砂糖我分了三次加入，这是二次加入的状态，开始变细腻，发白
蛋白细腻有纹路加入最后一次细砂糖
全程中速，打发这样的硬性发泡即可，每个人用的打蛋器功率不同，具体根据蛋白状态，别根据时间
分散分之一的蛋白到蛋黄糊里，用刮刀翻拌的手法混合均匀，再全部倒入蛋白里，继续翻拌手法混合均匀
倒入提前准备的模具里，双手的拇指按住中空中间位置，提起模具震两下，震出气泡
送入提前预热的烤箱上下火170度烘烤30分钟
一次烤两个居然不够吃。这里特别说一下，如果用圆模，烘烤温度是上下火150度，时间40分钟左右，具体根据自家烤箱温度决定
小贴士
南瓜切小块蒸熟，切记是蒸熟，其他水分都太大
面糊搅拌不能太久，加了粉类不可以画圈圈
蛋白打发多观察，细砂糖分次加入
烘烤时间和温度根据你用的模具和自家烤箱温度决定
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