香酥芋泥肉松包（中种法/适合上班族）

做这款面包完全是因为有刚蒸好的芋泥，有肉松还想吃带有酥皮的，方子是用的中种法，适合上班族的一款面包，我一般会周五晚上揉一个中种放冰箱，周六早上便开始在厨房撸面包。
方子可以做6个面包。面包体方子参照纪娟北海道中种。

用料  

香酥芋泥肉松包（中种法/适合上班族）的做法  

1. 将中种面团的所有材料揉成稍光滑的面团，放入保鲜袋，扎紧袋口放冰箱冷藏发酵12～17小时。

2. 先将荔浦芋头切小块蒸25分钟，用筷子戳一下软烂即可，趁热加入芋泥馅中的黄油，白砂糖，牛奶，用压泥器压成泥状，用刮刀翻拌均匀，稍冷备用。

3. 将发至1.5-2倍的中种面团撕成小块、加入主面团除黄油以外的所有材料，揉至扩展阶段。

4. 加入主面团中的黄油，揉至有韧性的薄膜

5. 揉好的面团平均分割成6等份（我拍照的角度，看上去大小不等）滚圆后盖保鲜膜或者发酵布松驰15分钟。

6. 取一个面团擀开，放入32克芋泥➕8克肉松，肉松提前倒入少量的牛奶拌一拌，有点点湿就行，把面片从上往下盖住馅，压紧边边，再将下面的面皮往上，捏紧收口以及首尾，成橄榄状

7. 依次将6个面团整好型，放入烤箱，开启发酵模式，放一碗80度左右的热水发酵两倍大。

8. 面团发酵时，做酥皮部分，将提前软化的黄油加入糖粉稍微打发，分次加入蛋液打均匀，筛入低粉，压拌混合均匀，装入裱花袋中，放冰箱冷藏。这一步忘记拍照了。

9. 将二发好的面团取出，烤箱180度预热，酥皮随意的挤在面包上，用勺子🥄背面沾取少量蛋液把酥皮擀平，牙签画几条浅线，不需要太规整。稍厚一点，刷上多余的蛋液。

10. 烤箱180度中层烤25分钟，10分钟上色后盖锡纸，出炉后的成品表面是斑驳的，厚厚的酥皮，热的时候酥皮是香酥的，里面层口感丰富。

小贴士

1、芋泥是有多余的，多余的可以冰箱冷冻保存，空口吃也是停不下的。