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4寸轻乳酪（自己记录）

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:1.01W
4寸轻乳酪（自己记录）的做法步骤图

冰冰凉凉的最好吃啦。品味着乳酪的醇厚却又有着轻乳酪无法完全抓住的感觉，令人欲罢不能啊。其实应该用牛奶代水的，还要加一丢丢奶油，懒得再开一包奶了，也没有买奶油，就把别人方子里的奶量自己换算成了乳酪量和水的量，又多加了一点点乳酪当奶油的量了

用料  

鸡蛋 1个
水 30克
低筋面粉 8克
淀粉 4克
乳酪（酸奶机自制） 68克
白砂糖 10克

4寸轻乳酪（自己记录）的做法  

  1. 蛋白蛋黄分离

  2. 除蛋白和一部分糖外，其余混匀

  3. 分三次加糖低速打发蛋白至七八分发，呈冰淇淋流动状

  4. 蛋白和蛋黄糊混合，倒入铺了油纸，壁上抹了黄油的4寸模具中，我用不锈钢杯子代替的

  5. 放入提前预热140°的烤箱中，水浴60min

  6. 热量307卡路里，不甜但能接受，真的很像外面卖的。没想到轻乳酪热量并没多高，可能是我放糖少吧，同样大小糖量的轻乳酪做出来没有戚风甜，如果有人按我这个方子做，糖量调到25～30比较适合大部分人

    4寸轻乳酪（自己记录）的做法步骤图 第2张

  7. 超好脱模，没切开的时候吸一口，似有若无芝士香味，半掩的少女是最动人的

    4寸轻乳酪（自己记录）的做法步骤图 第3张

  8. 非常嫩

    4寸轻乳酪（自己记录）的做法步骤图 第4张

  9. 看下内部组织，细腻柔滑，完全不输外面卖的

    4寸轻乳酪（自己记录）的做法步骤图 第5张

  10. 冰下最好吃哟，冰淇淋口感和乳酪的滑腻，内里滑嫩，外部薄薄的一层酪皮，轻咬一口，就能破皮，接下来就可细细品味绢豆腐般的嫩酪融化在舌尖的享受，滑落到喉咙的时候，醇香又隐约的奶香还需要半刻才会消散

    4寸轻乳酪（自己记录）的做法步骤图 第6张
Tags：寸轻 乳酪
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