1、准备材料前先开烤箱预热,热风140度。2、买不到国内的红糖,所以我这个糖不怎么甜,放150克,如果用国内的红糖120-130克应该足够了。3、我这个配方是超低油版的,口感很绵密。如果你想吃那种店里卖的很厚实的,吃完手上有油的那种,配方里奶调整为30克,油改为130克,泡打粉8克,其它不变。
用料
低油枣糕(零失败)的做法
红枣去核,果肉放入锅中,加入水,水面刚好没过枣肉即可,煮至枣肉吸收所有水分。倒入均质机,打成泥。(如果使用去核枣肉,不建议放入均质机,会有没去干净点的碎枣核,容易对机器造成伤害)
奶、油、鸡蛋、糖充分搅拌至乳化均匀。
提前混合好泡打粉+小苏打+面,过筛加入步骤2的混合溶液里,搅拌均匀后再加入枣泥搅拌均匀。
烤盘铺烘培纸,倒入步骤3的面糊,震出大气泡,表面撒芝麻,烤箱热风140度20-25分钟。
出炉。
枣香味浓郁,口感绵软不油腻。