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小时候的味道—枣糕（新手易上手）

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.4W
小时候的味道—枣糕（新手易上手）的做法步骤图

分蛋法制作枣糕，成功率100%，新手很容易上手滴～

用料  

鸡蛋 4个
红枣 16颗
牛奶 80克
红糖 110克
低筋面粉 150克
小苏打 2克
泡打粉 3克
盐 1克
白芝麻 适量
玉米油 80克

小时候的味道—枣糕（新手易上手）的做法  

  1. 红枣洗干净上锅蒸

    小时候的味道—枣糕（新手易上手）的做法步骤图 第2张

  2. 晾凉去核切碎

    小时候的味道—枣糕（新手易上手）的做法步骤图 第3张

  3. 倒入料理机，加牛奶打成枣泥，放一旁备用。（没有料理机的可以将红枣切碎些，加牛奶浸泡，直到全部吸收）

    小时候的味道—枣糕（新手易上手）的做法步骤图 第4张

  4. 蛋黄和蛋白分离，确保装蛋白的容器无水无油。蛋白里可滴去柠檬汁或者白醋，没有的也可以不加。

    小时候的味道—枣糕（新手易上手）的做法步骤图 第5张

  5. 把枣泥和玉米油倒入蛋黄里面，包裹着蛋黄，避免蛋黄因为裸露在空气中的时间久了而结皮。

    小时候的味道—枣糕（新手易上手）的做法步骤图 第6张

  6. 打发蛋白：先低速将一块块的蛋白打散，后转高速，蛋白开始发泡，成白色后可以加红糖（红糖可以先过筛，过出杂质）

    小时候的味道—枣糕（新手易上手）的做法步骤图 第7张

  7. 红糖分3次加入，打发至蛋白霜，细腻有光泽即可。蛋白霜打发后，我们就要把烤箱上下火160度预热。

    小时候的味道—枣糕（新手易上手）的做法步骤图 第8张

  8. 这个时间我们来打发蛋黄糊，将低筋面粉、泡打粉、苏打粉过筛加进去搅拌均匀，如果比较稠不容易搅拌可以加牛奶

    小时候的味道—枣糕（新手易上手）的做法步骤图 第9张

  9. 蛋白霜分一些到蛋黄糊里，混合均匀。

    小时候的味道—枣糕（新手易上手）的做法步骤图 第10张

  10. 把刚才混合均匀的面糊全部倒入蛋白霜里，用翻拌的手法拌匀，拌好的面糊质地细腻，无明显大气泡。

    小时候的味道—枣糕（新手易上手）的做法步骤图 第11张

  11. 最后倒入模具，震动模具，将里面的大气泡震出来。
    模具里可以加油纸，方便脱模，表面可以撒上芝麻。

    小时候的味道—枣糕（新手易上手）的做法步骤图 第12张

  12. 放入预热好的烤箱中下层，上管160度下管140度烤制40分钟即可出炉。（时间可根据自己家的烤箱上下调整）

    小时候的味道—枣糕（新手易上手）的做法步骤图 第13张

  13. 美味可口的枣糕就制作完成了

    小时候的味道—枣糕（新手易上手）的做法步骤图 第14张
Tags：枣糕 小时候
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