用料
腌制: | |
三黄鸡 | 1只 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1/2勺 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 少许~1/3勺 |
生姜粉 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
罗勒碎(可不加) | 少许 |
洒抹用料: | |
椒盐 | 适量 |
蜂蜜 | 1勺 |
生抽 | 1/2勺 |
鸡宰杀洗干净,将腌制用料均匀的给鸡来个全身SPA,然后密封放入冰箱等待腌制入味!(提前一天晚上腌制或早上腌制晚上烤)用料量方面依鸡的大小,口味的重淡加入,忘记拍照了!
鸡腌制好后,用厨房纸吸干表面水分,以最放松的状态趴在烤架上
再用吹风机给鸡吹干,这样烤出来的皮脆
洒上椒盐入烤箱下层200度1小时左右,鸡的表皮开始焦黄时刷上蜜汁(蜂蜜和生抽拌匀)转180度继续烤30-40分钟(具体时间注意观察鸡表皮上色情况)
烤的时间越久皮就越脆,注意不要烤焦糊了!
皮脆肉嫩,肉薄的地方骨头都可以吃的,咬一下嘎嘣脆脆的
小贴士
勺~平时喝汤的的汤勺
鸡最好选新鲜宰杀的鸡~嫩