巧克力脆皮梦龙卷（美善品）

用料  

巧克力脆皮梦龙卷（美善品）的做法  

1. 烤箱预热165度（根据烤箱特性调整），小美主锅干净无水无油，插蝴蝶棒。常温鸡蛋250g，糖50g，14分钟，40度，速度4。打发到如图。

2. 低粉+可可粉过筛筛入主锅，加牛奶+玉米油，6秒，速度3混合均匀。

3. 混合好的面糊

4. 三能28x28金盘，铺硅油纸或油布，两侧高出烤盘一些。面糊倒入，轻震一下，入炉。165-170度，16-17分钟。

5. 出炉，烤盘在桌子上震一下，从烤盘侧拉出蛋糕片，平移到晾网上。表面可以盖一张硅油纸防止变干。

6. 清洗主锅，再次无水无油，插入蝴蝶棒。淡奶油280-300g，砂糖30g，可可粉10g，40-50秒，速度3.5打发奶油。中途可以停下，用刮刀刮净锅壁。无水声时要从锅盖小孔观察状态，避免打过头。奶油打硬即可。

7. 侧切掉蛋糕片一个边，在另一边奶油堆高3cm左右，填夹心。手轻轻卷起，再用擀面杖+油纸卷叠。冰箱冷藏。

8. 200g巧克力豆，40g椰子油。图中黄油也行。4分钟，55度，速度2搅拌。

9. 巧克力化好，坚果碎5秒速度2混合。

10. 桌子上铺保鲜膜，或用烤盘接也行。晾网，淋面。不均匀的地方用刮刀抹匀。此图为黄油+巧克力脆皮淋面，冰箱冷藏。完成✅

11. 本图是椰子油+巧克力淋面，完成后转移冷藏至稳定。