做这个点心只是为了解决此前做月饼熬制的白糖浆。查了很多方子,发现除了月饼以外,很少有用糖浆制作的点心。最后找到一个开口笑的方子,虽然开口笑是油炸的,可是我还是想让它进烤箱试试。这个配方油分很少,所以也算不上很酥,倒是有点脆饼干那意思
用料
面粉 | 100克 |
白糖 | 25克 |
花生油 | 10克 |
鸡蛋 | 10克 |
浓糖浆 | 20克 |
小苏打 | 0.5克 |
水 | 17.5克 |
熟黑芝麻 | 适量 |
黑芝麻酥球的做法
准备用料
将白糖和蛋液倒入碗中
搅拌均匀至颜色发白
加入糖浆,小苏打,适量水,搅拌至溶化
加入花生油
搅打至乳化
加入面粉
调成软硬适度的面团
分割成20份,搓成小圆球
放在熟黑芝麻中,滚一圈,
将粘好黑芝麻的小球摆入烤盘
放入预热170度的烤箱,中层,烤约30分钟左右
面团呈金黄色出炉
小贴士
如果芝麻粘不牢的话,可以在小球表面喷少许水;
没有烤箱也不要紧,裹上芝麻的小球过油炸,就是开口笑了。