时间:约200-240分钟
难度:有点挑战🖖
份量:9个
用料
高筋粉 | 250g |
水 | 150g |
糖 | 15g |
盐 | 3g |
干酵母 | 3g |
橄榄油 | 15g |
熟黑芝麻 | 15g |
无盐黄油 | 20g |
黑芝麻法国球的做法
高筋面粉里加入白糖、盐、干酵母和橄榄油,加水,搅拌到没有液体,再揉到没有干面粉。用手或者用面包机揉到面团比较光滑。
把面团压扁,加入黑芝麻,把黑芝麻揉进面团里,然后把面团按扁一点,盖上保鲜膜,发酵40分钟。40分钟后把装了面团的盆放进冰箱冷藏室进行冷藏发酵,发酵12小时到18小时。
18小时之后,把面盆拿出来,室温下放置1小时。然后取出面团放在面板上,拍一拍,排掉大气泡,然后平均分成12份。每一份向下翻折,整理成球状。
把整理好的面球放在烤盘上,放入烤箱,放一碗水,发酵40分钟。
发酵完成后,在面团上筛上一层面粉,然后在正中央割一道口子,放上一小片黄油。
将烤盘放进预热好的烤箱中层,200度,上下火同时加热,烤大概12到15分钟就好。
小贴士
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