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【北鼎烤箱食谱】一次冷藏发酵黑芝麻豆乳小餐包

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.35W
「北鼎烤箱食谱」一次冷藏发酵黑芝麻豆乳小餐包的做法步骤图

1. 确实山茶花粉最好手揉，因为细。
2. 其实因为天气太热，室温30℃+，我真的是揉两分钟冷藏一分钟这么操作的，可以参考。
3. 黑芝麻酱最后加入是给大家一个信号，至少要把黑芝麻酱揉匀对不对，其实也就是5分钟。
4. 烤盘不铺油纸可以抹油。大小是21*21cm，大家根据自己状况增减方子的量，也可以不做成餐包撒，很随意的。

用料  

高筋面粉 250克
鸡蛋 1个
豆浆(浓) 120克(视鸡蛋大小增减，步骤有说明。)
黑芝麻酱 15克
糖 15克
盐 3克
干酵母 3克

【北鼎烤箱食谱】一次冷藏发酵黑芝麻豆乳小餐包的做法  

  1. 食材图，盐直接和面粉混合了。

    「北鼎烤箱食谱」一次冷藏发酵黑芝麻豆乳小餐包的做法步骤图 第2张

  2. 鸡蛋和豆浆一起170g，因为鸡蛋有大小区别。豆浆我用的盒马的，还挺浓郁。

    「北鼎烤箱食谱」一次冷藏发酵黑芝麻豆乳小餐包的做法步骤图 第3张

  3. 糖和酵母扔进液体稍微搅拌一下让酵母融化。(夏天手揉真的不要让豆浆鸡蛋回温，室温太高了。)

    「北鼎烤箱食谱」一次冷藏发酵黑芝麻豆乳小餐包的做法步骤图 第4张

  4. 液体倒入粉类里。

    「北鼎烤箱食谱」一次冷藏发酵黑芝麻豆乳小餐包的做法步骤图 第5张

  5. 直接刮刀混合到这个状态，放置5分钟。

    室温太高可以有1.2分钟在冷藏放置。

    然后再上手揉。

    「北鼎烤箱食谱」一次冷藏发酵黑芝麻豆乳小餐包的做法步骤图 第6张

  6. 也就基本混合的很完全(2.3分钟后)，加入黑芝麻酱开始揉。

    「北鼎烤箱食谱」一次冷藏发酵黑芝麻豆乳小餐包的做法步骤图 第7张

  7. 这是3-5分钟后的状态，看你努力的的程度，快要匀了。

    我反反复复扔了两次冰箱冷藏一分钟。

    「北鼎烤箱食谱」一次冷藏发酵黑芝麻豆乳小餐包的做法步骤图 第8张

  8. 完全均匀即可，可以不光滑，可以不扩展。

    当然你可以揉出膜肯定更蓬松好吃，但是我懒，可以根据自己状况来，万一你有厨师机……

    「北鼎烤箱食谱」一次冷藏发酵黑芝麻豆乳小餐包的做法步骤图 第9张

  9. 分成9个面团，一个50g。

    「北鼎烤箱食谱」一次冷藏发酵黑芝麻豆乳小餐包的做法步骤图 第10张

  10. 滚圆圆，让表面扩展。

    「北鼎烤箱食谱」一次冷藏发酵黑芝麻豆乳小餐包的做法步骤图 第11张

  11. 烤盘垫纸，均匀放上去。

    「北鼎烤箱食谱」一次冷藏发酵黑芝麻豆乳小餐包的做法步骤图 第12张

  12. 预估一下保鲜膜的大小，在保鲜膜上喷点儿油。

    「北鼎烤箱食谱」一次冷藏发酵黑芝麻豆乳小餐包的做法步骤图 第13张

  13. 反过来盖在面包上，保证保鲜膜触碰到面包们，不然油一会儿流走了发酵起来万一粘住了。😂

    「北鼎烤箱食谱」一次冷藏发酵黑芝麻豆乳小餐包的做法步骤图 第14张

  14. 第二天从冰箱取出，可回温完全也可不回温，烤箱预热180℃。

    「北鼎烤箱食谱」一次冷藏发酵黑芝麻豆乳小餐包的做法步骤图 第15张

  15. 轻轻揭下保鲜膜。

    「北鼎烤箱食谱」一次冷藏发酵黑芝麻豆乳小餐包的做法步骤图 第16张

  16. 要刷蛋液也可以，要撒点儿白芝麻也可以。

    「北鼎烤箱食谱」一次冷藏发酵黑芝麻豆乳小餐包的做法步骤图 第17张

  17. 进烤箱，180℃，25分钟就出炉啦。

    「北鼎烤箱食谱」一次冷藏发酵黑芝麻豆乳小餐包的做法步骤图 第18张

  18. 晾凉，开吃，密封保存，

    可以微波炉加热15秒复热。

    「北鼎烤箱食谱」一次冷藏发酵黑芝麻豆乳小餐包的做法步骤图 第19张
Tags：豆乳 北鼎 黑芝麻 烤箱 小餐
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