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冷藏发酵小餐包小美

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:8.22K
冷藏发酵小餐包小美的做法步骤图

用料  

高筋面粉 260克
新鲜酵母 5克
细砂糖 30克
牛奶 160克
黄油 25克
鸡蛋 35克
盐 3克
奶粉 10克

冷藏发酵小餐包小美的做法  

  1. 冰牛奶，鸡蛋，糖，酵母放入主锅，30秒/速度3混合。放入高粉，奶粉，30秒速度3至6混合。设置揉面键2分30秒。放入黄油，盐，揉面键2分30秒。

    冷藏发酵小餐包小美的做法步骤图 第2张

  2. 拆锅法，取出面团，较湿的话，用软刮板刮干净四壁。

    冷藏发酵小餐包小美的做法步骤图 第3张

  3. 揉圆，放入保鲜袋，留足够空间，扎紧袋口，放入冰箱冷藏2至5度发酵。一般为10至12小时取出。如果面团湿，用一点点干粉抹表面。

    冷藏发酵小餐包小美的做法步骤图 第4张

  4. 室温下放置40至60分钟回温后，压扁排气。

    平均分成9份。

    冷藏发酵小餐包小美的做法步骤图 第5张

  5. 揉圆，盖保鲜膜醒发15分钟。

    冷藏发酵小餐包小美的做法步骤图 第6张


  6. 擀成长方型，两边往中间折。

    冷藏发酵小餐包小美的做法步骤图 第7张

  7. 擀扁。

    冷藏发酵小餐包小美的做法步骤图 第8张

  8. 两边往中间卷。卷好后，翻过来，放入烤盘。放入密闭空间发到1.5至2倍大。

    冷藏发酵小餐包小美的做法步骤图 第9张

  9. 二发好后，割包，撒粉。

    冷藏发酵小餐包小美的做法步骤图 第10张

  10. 放入预热的烤箱，
    180度15至20分钟出炉。

    冷藏发酵小餐包小美的做法步骤图 第11张
Tags：小美 冷藏 小餐
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