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全麦隔夜冷藏一次发酵tahini鹰嘴豆汁小餐包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:8.22K
全麦隔夜冷藏一次发酵tahini鹰嘴豆汁小餐包的做法步骤图

自己记录一下，方子来自@婕婕高爱碳水 材料有替换，改动。
主要这方子用来消耗多余的鹰嘴豆罐头里的汁和tahini～

用料  

高筋面粉 200克
全麦粉 60克
鸡蛋 1个（50g左右）
鹰嘴豆罐头汁 120克
tahini 15g
椰子花糖（其他糖也OK） 15g
盐 3克
干酵母 3克

全麦隔夜冷藏一次发酵tahini鹰嘴豆汁小餐包的做法  

  1. 高筋粉、全麦粉、盐、糖混合

  2. 鸡蛋和鹰嘴豆泥罐头的液体加在一起一共约170g左右，加酵母，稍微搅拌一下

  3. 步骤2加入步骤1，因为其实液体量有点大，所以会粘手，所以先用刮刀之类的稍微搅拌按压成团，静置五分钟十分钟的。

  4. 上手揉成稍微光滑的团，加入tahini，继续揉，反正也挺粘的，做好心理准备就好。摔打和搓揉一起上阵呗。（有厨师机的话无所谓了）揉完我都没检查膜不膜的，摔打的时候有韧劲儿，没有那么粘手了，就滚圆。

  5. 称一下面团多重，均分9份滚圆，我是一份50g左右，用的模具是活底方形10寸蛋糕模具（18×18×6）。

  6. 模具铺油纸，把九个小餐包放进去，手上倒了点橄榄油抹在餐包的头上，稍微一点点防粘，盖上保鲜膜丢冷藏。

  7. 第二天一早，没有回温，直接撒上芝麻，烤箱预热后180℃烤25分钟，烤箱上色比较严重的话中间自己加盖锡纸～

  8. 拿出来很香，能拉丝，我厚抹希腊酸奶早饭后还干掉一个，趁着温热吃边缘还是脆的，完美！很适合上班族的早餐～

    全麦隔夜冷藏一次发酵tahini鹰嘴豆汁小餐包的做法步骤图 第2张
Tags：鹰嘴豆 小餐 全麦 Tahini 冷藏
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