无意中在朋友家吃到好吃的小饼干,回家自己创作了这个配方,简单易做又好吃!咸蛋黄是另一个有趣的元素!
用料
杏仁 | 250克 |
咸蛋黄 | 1个 |
全蛋液 | 150克 |
糖粉 | 140克 |
中筋面粉 | 120克 |
黄油 | 35克 |
杏仁小脆饼的做法
杏仁买生的,原味,200度预热烤约15-20分钟至香味溢出,取出放凉备用。每个人的烤箱不同,注意不要烤至变色,有香气即可。烤前若家里有伏特加/兰姆酒/橙酒,甚至是中国的白酒也行,用喷雾瓶喷在杏仁上,烤后有增香的作用。
先将咸蛋黄烤熟,冷却后磨成粉备用,大约13克
糖粉与蛋液搅拌均匀
加入咸蛋黄粉拌匀
再加入中筋面粉。我喜欢略硬的口感,喜欢酥松的可以使用低筋面粉
加入融化的黄油拌匀
装入裱花袋中,挤出直径约2厘米的圆形,大约可做200个
放上已经冷却的杏仁,烤箱预热180度,烤约10分钟,再降至170度烤5分钟即可。
出炉烤架晾凉,要凉透了杏仁才会香脆好吃
冷却后密封保存