傣味喃咪是我最爱的蔬菜蘸料
重点是要有:树番茄、大芫荽。
加了百香果,味道更赞。
用料
小米椒2 | 个 |
蒜。4 | 瓣 |
盐。5 | 克 |
西红柿。 2 | 个 |
树番茄。 4。 | 个 |
百香果。 2。 | 个 |
大芫荽。 10 | 根 |
鱼露。 2 | 勺 |
蚝油。 1 | 勺 |
糖。 5 | 克 |
青椒。 2 | 个 |
傣味番茄喃咪的做法
黄色的这个就是:树番茄。红色西红柿尽量选小而红且软的。全部放烤箱烤熟,230度,10分钟。烤出来比较香,多汁,真正的傣族也是用烤的。如果没有烤箱就煮熟,凉了再用。
这个就是:大芫荽。傣味灵魂。云南的很多菜市场都找得到。
洗净,切碎。
番茄剥皮,烤熟晾凉的全部加入搅拌机,小米辣、大蒜。打碎,但不要太碎。刀切就会汁水飞溅,真正的傣族是用研臼来舂碎。
见图,这种程度。
倒入碗里。
加百香果。没有也可以不加。(通常的做法是加柠檬,但我绝对过酸了,就没有加),调味:盐、鱼露、蚝油、白糖。
白灼花椰菜,蘸。
茼蒿,蘸。
烤牛肉,蘸。
这是一款万能的蔬菜蘸料。
小贴士
你能想到,可以生吃的蔬菜,都可以蘸。
白灼的蔬菜,一定晾凉再吃。
这就是嗜酸星人的最爱。