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牛肉干（超简单烤箱版）

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.09W
牛肉干（超简单烤箱版）的做法步骤图

想做牛肉干 ，看到好多做法的，比如先放入调料煮的或先煨一下的。这都不适合一时兴起想做牛肉干的心情，因为准备工作要做好久。所以纵览各位大厨的方子后，自己改进做了一份，受到了一致好评及哄抢。今天一起分享下，图片简单，多包涵噢。

用料  

牛肉 1000g
花椒 一小勺
大料 4粒
老抽 适量
食盐 半匙
料酒 适量
五香粉 2匙
花椒粉 半匙
蚝油 2勺
葱姜蒜 各四片
白芝麻 一勺
白糖 1匙

牛肉干（超简单烤箱版）的做法  

  1. 我选的是牛毽子肉 这种比较有嚼劲，但是筋膜比较多，所以处理时可能会麻烦点。把整块肉切成几小块，放冷水里清洗干净。

    牛肉干（超简单烤箱版）的做法步骤图 第2张

  2. 烧水，将牛肉放入，再放入两段葱白、两片姜、两瓣蒜、少量料酒，煮开，大概十分钟，煮的过程中用勺子将水上漂浮的浮沫舀出。这个过程也是让肉紧一紧。时间到后将肉捞出放入冷水中。

    牛肉干（超简单烤箱版）的做法步骤图 第3张

  3. 将肉按照肉的纹路处理成条状，这个过程手撕的话会更棒，但是因为我买的腱子肉，加上体力有限，所以采用的是刀切，筋的地方是切的薄薄的小片（这部分烤出来真的口感很棒）。

    牛肉干（超简单烤箱版）的做法步骤图 第4张

  4. 花椒大料在此，将锅内放少量油，烧热放入花椒大料炒香（注意油温不要太高，否则花椒入锅直接就糊了）。

    牛肉干（超简单烤箱版）的做法步骤图 第5张

  5. 葱姜蒜跟上！进锅。然后倒入牛肉翻炒。这时你会发现锅里出现一些汤，没关系，接着炒，放入盐，再接着炒，炒到汤少些了依次加入老抽上色，糖，五香粉，（或者你还有胡椒粉、孜盐粉也可以加入），蚝油，继续翻炒，直到没有汤汁，加入白芝麻翻炒均匀。

    牛肉干（超简单烤箱版）的做法步骤图 第6张

  6. 炒到这个状态，喜欢吃辣的还可以放入干辣椒。不过我考虑到家人的口味，只放了2条干辣椒提味。

    牛肉干（超简单烤箱版）的做法步骤图 第7张

  7. 预热烤箱。烤盘铺油纸，牛肉铺好，我的烤箱比较小是25L的，所以放了两盘，150度，半小时以上。我喜欢比较干一点的所以烤的时间比较长。各位厨友可以根据喜好和自家烤箱的脾气自己掌握时间。中途可以拿出来尝一下。

    牛肉干（超简单烤箱版）的做法步骤图 第8张

  8. 镜头热气熏花了，可是没顾上看，因为当时内心可激动，哈。

    牛肉干（超简单烤箱版）的做法步骤图 第9张

  9. 吃剩的一部分，烤完称量是430克，掉了一斤多点的水分。

    牛肉干（超简单烤箱版）的做法步骤图 第10张

小贴士

第一次传菜谱，调料没有称量，老抽上色需要量多些，所以盐少放就可以了。

Tags：牛肉干 烤箱
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