用料
高筋面粉 | 250克 |
糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 4克 |
鸡蛋 | 1个(50g左右) |
水 | 115克 |
黄油 | 25克 |
白芝麻 | 少许 |
无敌柔软汉堡胚 快手简单家庭版的做法
除黄油以外的材料放入搅拌缸,低速搅拌均匀,高速搅拌至面筋形成
加入室温软化的黄油,低速搅拌均匀,高速搅拌至手套膜
搅拌完成状态(搅拌完成的面温最好控制在26—28度之间)
滚圆,基本发酵40—50分钟左右,至原来体积的二倍大
分割成6份,折叠排气,继续醒发20分钟
排气滚圆,表面喷水,沾上白芝麻(可以稍稍按压一下防止掉落)
发酵40—50分钟(原来的2倍大),烤箱提前预热,180度烘烤15分钟(根据自己烤箱实际温度调整)
完美出炉
自制美味的汉堡