凤梨酥相传最早起源于三国时期,其凤梨闽南话发音又称"旺来",象征子孙旺旺来的意思,而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品,取其"旺旺""旺来"之意,所以在当代台湾婚礼习俗中,也是广为应用,深受民众喜爱。凤梨酥内馅,并不是单纯的菠萝。为了口感需要,通常会添加冬瓜,这样的口味已经是大多数人的习惯。酥松的表皮,加上凤梨味十足的馅料,每吃一个都很有满足感。”
用料
凤梨馅 | 2个(约1000g) |
低粉 | 300克 |
盐 | 适量 |
糖粉 | 70克 |
奶粉 | 40克 |
黄油 | 113克 |
鸡蛋 | 1个 |
香浓美味的凤梨酥的做法
1.搅拌盆里放入黄油,用电动搅拌器搅打至蓬松且颜色变浅
2.加入糖粉与盐拌匀
3.把蛋打散加入搅拌均匀
4.拌入奶粉,以按压方式拌匀
5.筛入低筋面粉,以按压方式拌匀即可,面团成团后,放入冰箱冷藏松弛半小时以上
6.分割凤梨馅和面团,凤梨馅15G/份,面团21G/份
7.将凤梨馅包裹入面团中
8.放入凤梨酥模具中,用掌心略为按压表面即可入烤箱烘烤
9.烤箱预热180度,烘烤10分钟后,翻面,再烤10分钟
成品图
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小贴士
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