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纯凤梨酥

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:3.24W
纯凤梨酥的做法步骤图，纯凤梨酥怎么做好吃

用料  

菠萝肉 1500克
冰糖 130克
麦芽糖 100克
以上是馅料
酥皮料：
黄油 250克
糖粉 40克
奶粉 40克
杏仁粉 20克
鸡蛋 1只
低筋面粉 300克
中筋面粉 25克

纯凤梨酥的做法  

  1. 菠萝去皮洗净

    纯凤梨酥的做法步骤图，纯凤梨酥怎么做好吃 第2张

  2. 菠萝肉切丝，硬芯用料理机打碎。（肉不打碎）

    纯凤梨酥的做法步骤图，纯凤梨酥怎么做好吃 第3张

  3. 加冰糖倒入锅里中火熬制。

    纯凤梨酥的做法步骤图，纯凤梨酥怎么做好吃 第4张

  4. 收汁后转小火中途多翻拌，别糊底。果肉熬碎水分少时加入麦芽糖继续炒。

    纯凤梨酥的做法步骤图，纯凤梨酥怎么做好吃 第5张

  5. 炒制金黄粘稠时关火，放凉备用。

    纯凤梨酥的做法步骤图，纯凤梨酥怎么做好吃 第6张

  6. 制作酥皮：黄油打发至体积增大发白。分2-3次加入蛋液。每次搅打均匀。

    纯凤梨酥的做法步骤图，纯凤梨酥怎么做好吃 第7张

  7. 筛入糖粉杏仁粉奶粉，翻拌均匀。

    纯凤梨酥的做法步骤图，纯凤梨酥怎么做好吃 第8张

  8. 筛入面粉，翻拌均匀。拿出来揉光滑就行，别揉时间长。保鲜膜包好冷藏半小时。

    纯凤梨酥的做法步骤图，纯凤梨酥怎么做好吃 第9张

  9. 冷藏后的面糊分割成20克滚圆、凤梨馅分割成15克滚圆。

    纯凤梨酥的做法步骤图，纯凤梨酥怎么做好吃 第10张

  10. 面团摁扁放入凤梨球

    纯凤梨酥的做法步骤图，纯凤梨酥怎么做好吃 第11张

  11. 用虎口一点点包好

    纯凤梨酥的做法步骤图，纯凤梨酥怎么做好吃 第12张

  12. 收口捏紧

    纯凤梨酥的做法步骤图，纯凤梨酥怎么做好吃 第13张

  13. 滚圆收口朝下。

    纯凤梨酥的做法步骤图，纯凤梨酥怎么做好吃 第14张

  14. 慢慢摁入模具。我家里没有凤梨酥的模具，就用乐葵的硅胶模了。不要露馅儿。

    纯凤梨酥的做法步骤图，纯凤梨酥怎么做好吃 第15张

  15. 上面盖保鲜膜擀平。揭下保鲜膜。放入预热180度的烤箱烤15分钟（模具浅的话10分钟翻面）

    纯凤梨酥的做法步骤图，纯凤梨酥怎么做好吃 第16张

  16. 定型好后扣到烤盘里继续烤10分钟。两面上色即可。

    纯凤梨酥的做法步骤图，纯凤梨酥怎么做好吃 第17张

  17. 酸甜可口，奶香浓郁。

    纯凤梨酥的做法步骤图，纯凤梨酥怎么做好吃 第18张

  18. 内馅晶莹剔透，绵密Q弹。

    纯凤梨酥的做法步骤图，纯凤梨酥怎么做好吃 第19张
Tags：好吃 凤梨 纯凤梨酥
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