一直心心念念想拔草做一回凤梨酥,终于尝试着做了,确实好吃,适合有时间的朋友,一定要做一次,你会爱上这个小点心的,
用料
菠萝 | 2个1850g |
冰糖 | 300g |
麦芽糖 | 180g |
皮 | |
黄油 | 250g |
糖粉 | 40g |
奶粉 | 40g |
杏仁粉 | 20g |
鸡蛋 | 60g,大概1个 |
低筋面粉 | 300g |
中粉普通面粉可代替, | 25g, |
凤梨酥,的做法
自己削的,是不是很干净?佳农凤梨2个,
切丝,加冰糖,菠萝芯可用料理机打碎,这样熬出来的果肉肉感比较强,用不粘锅可以很省心哦,不然要一直盯看,
这里熬到水快收干时,可以加入麦芽糖
,真的好难称重,我把瓶子放称上称总重,取掉后再称重,少掉的克数就是我需要用的克数,这样说明白吗?
偷偷告诉你,这步可以盛点出来,泡水喝,很好吃呢,做饮料也可以,毕竟这活咱不天天干!
炒好的凤梨馅冷却盖保鲜膜放冰箱保存,
皮,黄油提前冷却,打发,分三次加鸡蛋液.每次溶和好之后再加,然后筛入所有粉类,最后筛入低粉,一边筛,一边拌匀,最后用手揉捏均匀,摊平保鲜膜封好,放冰箱冷藏半小时就可以用了,
分馅,新手用18g皮,12g馅,回头补图吧,反正用手掌压进模子搞平就可以,
烤箱预热,180度,10分钟时,翻面检查上色情况,模子下面不冒泡泡就差不多了,上色了可以翻面,二分钟就差不多了,这是我自己的烤箱脾气,一定要看着,
可以开吃拉,当心烫哦!
小贴士
2个削皮菠萝净重1800g.熬两个小时的样子,多点耐心哦,可以做40枚多一点,馅我还没做完,分馅的时候粘手可以用冷水沾一下手,试了,18g皮12g馅,还是15g皮15g馅的好吃一点,