用微波炉烤面包和烤箱烤出的有什么区别?网上都查不到详细说明,于是自己亲自试验。烤箱烤东西是由内而外水分相对挥发少,微波炉无论是微波还是光波都是由外而内,所以烤出的面包是脆的。
用料
黄油(和面) | 1/5(100g) |
高筋粉 | 150g |
鸡蛋1个 软袋牛奶2袋 河套奶粉半小袋 | |
盐一小撮 糖一大勺 可可粉一勺(量可自己调配) | |
新酵母一勺(不要用开袋太久的) | |
黄油(裹面里) | 4/5(100g) |
脏脏包烤箱版和微波炉版对比的做法
我用面包机和面,省事。(高筋粉吸水,牛奶不够一定加水,否则面太硬出不了手套膜,一定要比饺子面稍软)
可以先等面成型再放入一小块黄油再次和面,我为了省事一起放入了。
这是从网上买的可可粉我放入后没拍图,放入后和好面是褐色的。
过程:
1.和面时,一边把剩余的4/5黄油室温化下切片,放到保鲜袋用擀面杖擀平成10×5的小长方形后放入冰箱冷冻。
2.将和好的面稍擀成小长方形也放冰箱冷冻十五分。
3.将面取出后擀成大长方形,能将小长方形黄油全部裹到其中(不能弄碎黄油),擀平后仍然是长方形,延长边左右对折后(三层)放入冰箱冷冻半小时。
4.取出面继续擀平又成大长方形,延长边左右对折,继续去冰箱冷冻半小时。
5.重复4的步骤,这次放冰箱冷藏半小时。
6.重复4的步骤,擀平切成细长条,沿长边卷,每条卷一小块巧克力。卷好一起放入盘中,这次是连盘放入不用插电的空烤箱或者微波炉里,中间放一小杯温水,关好门发酵1小时。
快到1小时时,开始准备炼乳或者糖~淡奶油~巧克力
发酵好,就准备烤,根据使用的电器不同选择不同的时间和档位,图是我选择微波炉烤好的。
烤得过程中,来搅拌巧克力和淡奶油,边加热边搅拌。
搅拌好的,面包烤好直接刷到面包表皮,所以不能太稀了。
最后撒点可可粉就ok了,图是我用烤箱又做的。
小贴士
和面过程中可以撒些白面,否则面粘的到处都是