这道糕点是在美国访学的时候跟台湾外导学的,是在美的台湾人最爱做的点心之一,在美国的时候经常做,回国了嫌烤箱麻烦很久没做了,但是真的很想分享这个配方,并以此怀念亲爱的萧老师。
用料
糯米粉 | 450克 |
全脂牛奶 | 2杯 |
鸡蛋 | 3个 |
糖 | 半杯 |
鲜奶油 | 1杯 |
香草精 | 1茶匙 |
泡打粉 | 1茶匙 |
无盐黄油 | 6汤匙 |
Q弹台湾烤年糕的做法
烤盆最好是9*12*2英寸的,玻璃的最好。黄油买回来是固体的,所以第一步先融黄油,不一定非得是6汤匙,少点其实没那么腻,所以看个人口味啦。
鸡蛋打散,然后按比例将打散的鸡蛋、牛奶、鲜奶油、香草精、糖、黄油、泡打粉全部倒入糯米粉中,用打蛋器搅拌均匀。
搅拌均匀的浆倒入烤盆中。我是直接在玻璃盆中搅拌的,所以不用再挪,不会浪费材料,但是搅的时候要小心,别搞得盆边上去了。
接下来就是把盆放进烤箱,175度,60-70分钟,留意年糕变成棕色,皮开始变脆,满屋飘香的时候,就可以端出来了。
等年糕稍冷却,倒出来,切成块,装盘上桌。
小贴士
1杯是250ml,1汤匙是15ml,1茶匙是5ml