试验了几大包棉花糖
调节出的方子我软硬度刚刚好
不会太软但又不粘牙
简单又好吃
谁都可以做好的糖
我写了三种不同克数的棉花糖配比
免得大家换算麻烦
火候不同做出来的软硬度不一样
大家可以根据自己的锅和制作的习惯来调节
用的原料不同做出来的可能也会有偏差
我有实验三种做的比较多的棉花糖的牌子
落基山的效果最好 因为没有加香草精 味道比较纯
但是落基山牌的棉花糖偏软 大家可以熬稍微久一点
如果大家想要味道浓醇一点可以加少许芝士粉
棉花糖版是简易版
新年了
大家快点做起来吧
用料
棉花糖 | 100g/150g/300g |
奶粉 | 68g/100g/200g |
黄油 | 25g/38g/75g |
花生 | 90g/140g/280g |
抹茶粉(抹茶口味) | 5g/8g/15g |
芝士粉(芝士口味) | 14g/21g/42g |
还可以做可可口味的 抹茶粉芝士粉都可以酌情添加 我是喜欢味道浓郁一些的 | |
黑巧 可以直接跟棉花糖一起融化 | 14g/21g/42g |
棉花糖版牛轧糖!软硬刚刚好!的做法
备好材料。花生米我是自制的,可以用锅炒也可以用烤箱烘,也试过外面买的原味的和咸味的,盐味的也可以没太大影响,还可以中和下甜度。
热锅,最好选择不粘锅和硅胶铲。
小火加热黄油
融化
加入棉花糖
棉花糖会慢慢变软
喜欢软的这种程度加入奶粉,但是我一般是熬到没有棉花糖颗粒,糖就会稍微硬一些。
我一般加热到这样
加入奶粉。最好用刮板切拌,可以关火也可以不关。
加入奶粉后搅拌,软硬度大概调节到用刮勺刮起整块糖,我这里是150g的量,不会轻易落下,如果觉得太稀,可以酌情加奶粉
这是抹茶花生的
放在烤盘上揉进花生,整形。这是花生蔓越梅口味的
千万不要等完全冷却再切,有一点余温就可以切了。
切好的糖
可以这样包装
也可以这样封口的
包装起来很好看哟
预祝大家新年快乐 快点做起来吧
小贴士
如果要做蔓越梅的,不要加太多,跟花生1:1.5或者1:2的比例。