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三种口味的酥松曲奇

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:9.3K
三种口味的酥松曲奇的做法步骤图

曲奇饼干简单易做又好吃，但细节也很讲究哦！
曲奇饼干加全蛋跟加蛋黄口感略有差别，加全蛋的稍微硬一点，加蛋黄就比较酥!

用料  

原味
黄油 120g
蛋黄 1个
细砂糖 50g
食盐 1g
低筋面粉 130g
抹茶味
低粉 120g
抹茶粉 10g
其他的一样
巧克力味
低粉 115g
可可粉 15g
其他的跟原味一样

三种口味的酥松曲奇的做法  

  1. 黄油室温软化，一定要软化到位，最好室温软化，如果隔热水，很容易化成油的

    三种口味的酥松曲奇的做法步骤图 第2张

  2. 我做三种口味，习惯把材料提前分好，三份都是120g的黄油，三个鸡蛋，三份细砂糖+盐，因为我用的是糖粉，所以直接把盐糖混在一起了，还有三份面粉，可可粉跟抹茶粉我提前跟面粉拌匀了

    三种口味的酥松曲奇的做法步骤图 第3张

  3. 接下来以原味制作为例子，黄油室温软化以后，打蛋器一档(最低档)打散

    三种口味的酥松曲奇的做法步骤图 第4张

  4. 加入盐跟糖粉，分两次加入，一档，不要打太久，有点发白就可以(做过不少次，如果用细砂糖，糖经常没法完全融化，所以我直接用糖粉了，糖粉我是用普通的砂糖放入料理机打成粉的)，1g盐大约就调味勺一勺就可以，按理说盐应该第一步就放入，打一会再加入糖或糖粉，我偷懒了

    三种口味的酥松曲奇的做法步骤图 第5张

  5. 分两次加入糖粉以后加入蛋黄，一档打匀，让蛋液跟黄油彻底混匀了

    三种口味的酥松曲奇的做法步骤图 第6张

  6. 分两次筛入面粉

    三种口味的酥松曲奇的做法步骤图 第7张

  7. 用刮刀轻轻拌匀，面粉融入黄油就停下来，过度的话面粉容易起筋，如果黄油软化好了，面粉很容易就被吸收了

    三种口味的酥松曲奇的做法步骤图 第8张

  8. 抹茶味(前面步骤都跟原味一样，就是加面粉的时候要多加入抹茶粉，我是提前拌匀了就直接放)

    三种口味的酥松曲奇的做法步骤图 第9张

  9. 可可味

    三种口味的酥松曲奇的做法步骤图 第10张

  10. 把面糊装入裱花袋，我用一次性，如果有厚一点的袋子最好用厚一点的哦

    三种口味的酥松曲奇的做法步骤图 第11张

  11. 我用的是大号曲奇裱花嘴，比较好挤，不容易挤破袋子

    三种口味的酥松曲奇的做法步骤图 第12张

  12. 每种口味做出来的就刚刚好一个烤盘的量

    三种口味的酥松曲奇的做法步骤图 第13张

  13. 挤出曲奇花状，每一盘大小跟厚度最好一样!

    三种口味的酥松曲奇的做法步骤图 第14张

  14. 我是挤了两到三圈，挤的时候不用压着烤盘，离烤盘一厘米左右

    三种口味的酥松曲奇的做法步骤图 第15张

  15. 我是做完一种口味，放进去烤，继续做下一个口味，时间衔接得刚刚好，一盘烤好接下一盘

    三种口味的酥松曲奇的做法步骤图 第16张

  16. 挤饼干的时候就可以预热烤箱，150°上下火

    三种口味的酥松曲奇的做法步骤图 第17张

  17. 150°烤30分钟，每个烤箱温度不一样，自己掌握一下，不要烤焦了，只要水分烤干了就可以

    三种口味的酥松曲奇的做法步骤图 第18张

  18. 烤好之后是软的，不用担心，室温放量以后就会变硬了

    三种口味的酥松曲奇的做法步骤图 第19张

  19. 等完全凉了以后收起来，要密封保存哦，至少可以存一到两星期!不过还是早点吃完比较新鲜!

    三种口味的酥松曲奇的做法步骤图 第20张

小贴士

技巧都在每一步里面说清楚了哦！
喜欢可可味淡一点的可以减个5g,抹茶粉个人觉得10g就够了，太多会苦

Tags：酥松 曲奇 口味
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