懒人板栗饼

每次在杭州逗留的时候，都要去住处附近的汪记保美买板栗饼，豆沙饼吃。走的时候，还要带上两大盒。2020年一年没得去杭州，甚是想念板栗饼。鲜板栗上市后，买了些，第一次自己剥板栗，在网上攻略了很久，板栗开口，用水煮，还是很难剥，一大半的板栗都剥碎了，刚好做想念已久的板栗饼。在超市买的现成的千层酥皮（puff pastry ），不用自己做酥皮啦。不过买现成的千层酥皮里有棕榈油。建议有时间的高手还是自己做酥皮更健康……
同学教了我一个轻松剥板栗的窍门：把板栗在微波炉里中高火力（620 Watt）转1～2分钟，剥出来的板栗很完整。

用料  

懒人板栗饼的做法  

1. 买回来的板栗用微波炉中高火力（620瓦）转1～2分钟，再剥皮，剥出来的板栗很完整。
   板栗加水没过一点儿，大火煮沸后，调小火煮熟。

2. 把酥皮从冰箱里取出，放在一边备用。如果从冰箱里取出直接展开，温度比较低，最后一节容易出现裂纹。烤的时候，裂纹处不受力，容易涨破。

3. 热板栗用勺子压碎。有料理机的更省力。按个人喜好加棕糖（brown sugar），和好的板栗馅放在一边备用。
   酥皮展开，切成12小块。加板栗馅，面皮加馅总重在60克左右，馅太多包不住。

4. 像包包子一样捏好口，放入纸杯中，有褶的一边放在底下，放在模具中，压平。

5. 烤箱预热，上下火：200度；循环风：175度。刷上蛋黄，撒上芝麻

6. 烤15～20分钟，烤到酥皮鼓起，蛋黄变色即可。

7. 用现成的酥皮烤出来的板栗饼皮薄、馅大。喜欢厚皮的吃货可以把两张酥皮叠在一起包成一个板栗饼。

小贴士

板栗也可以蒸熟，压碎，用黄油炒到软糯。如果觉得馅有些干的话，喜欢奶香味的，可以加些牛奶。个人觉得馅料湿润一点，吃起来刚刚好。
春天来了，可以板栗加绿豆做成馅，也很好吃。