用料
| 姜 | 1斤 |
| 洋葱 | 4个 |
| 白葱 | 2斤 |
| 八角 | 0.1斤 |
| 白寇 | 0.5斤 |
| 紫苏草 | 3根 |
| 草果 | 6个 |
| 芝麻 | 0.1斤 |
| 桂皮 | 0.2斤 |
| 小茴香 | 0.1斤 |
| 新疆线椒 | （二细粗）1斤 |
| 色素板椒 | （二细粗）1斤 |
| 白酒(高度) | 一瓶 |
| 生抽 | 一瓶 |
| 花生米 | 0.3斤 |
| 油 | 5斤 |
| 香菜 | 1斤(后根部也用) |
| 香叶 | 8片 |
| 大蒜 | 5头 |
红油的做法
锅中烧油 将姜切片 葱切段 洋葱一分四 蒜剥蒜粒 香菜洗净 香芹洗净都放入1成油温油中炸制金黄 成葱油
锅离火 将所有油中的东西捞出控油 锅上火
下入泡过开水的香料 炸制干香 捞出控油 成料油
防高温的容器中防辣椒面（所有）加入高度白酒搅拌湿润 加生抽搅拌 加入前面练制的高温料油 成辣椒油
等油温稍微低一点 加入芝麻 花生即可
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