香芋紫米小丸子,在许留山只吃过一次,味道很赞。回来捣鼓了个山寨版的,个人觉得味道还是有几分相似的。一碗小小的甜汤,配料丰富,口感糯糯的,味道也是非常好的一个甜点。
用料
香芋 | 200克 |
紫米 | 30克 |
红豆 | 50克 |
糯米 | 适量 |
白糖 | 适量 |
淡奶油 | 适量 |
香芋紫米小丸子的做法
红豆提前浸泡2小时以上,入锅加水煮成红豆汤,加糖调味,用大勺子背面把已经焖烂的红豆碾或捣成泥状,再用滤网把红豆皮过掉不要。
将糯米粉加入适量的温开水,揉匀成光滑的面团,再揉出一粒粒很小的糯米团;锅内加入水,将水烧开后放入小糯米团煮至浮起,把糯米小丸子捞出来备用。
香芋切小方块放电饭锅隔水蒸熟,蒸熟的香芋留10块左右备用,剩余的加红豆汤和白糖放入豆浆机,选择米糊键打成香芋汁备用,或者扔料理机打成汁。(备用的香芋块)
打好的香芋汁。
把香芋汁、紫米搅拌均匀,淋上少许淡奶油,再铺上香芋粒和小丸子造型美观即可。
小贴士
白糖数量根据个人口味自己调节