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专业煮红豆（红豆馅儿）

栏目: 料理机食谱 / 发布于: / 人气:2.87W
专业煮红豆（红豆馅儿）的做法步骤图

突然想做个豆沙包，面揉上了，才想起来没泡红豆⋯于是，只能现做。自己调试了几次，发现很成功，而且不用提前泡红豆，水分没有富余，炒制时间不长，在面团一发结束前，我竟然完成了从洗红豆、煮红豆、炒红豆馅到晾凉豆馅儿。觉得比之前跟方子做的还方便，纪录下方便自己下次使用！生孩子后，记性差！

用料  

红豆 500g（1）
水 1250g（2+1/2）
糖 250g（1/2）
油 125g（1/4）

专业煮红豆（红豆馅儿）的做法  

  1. 红豆洗净，加水如电压力锅，一个煮饭程序。（红豆上上下下都熟了，不存在夹生，水也基本都被红豆吸收。水不可再减，否则最上面那层红豆会半生不熟）

  2. 做豆沙的话，可以到处后选择料理机打磨，再倒入平底锅。（豆沙没拍图片接下来用豆馅儿的图片展示）

    专业煮红豆（红豆馅儿）的做法步骤图 第2张

  3. 做豆沙馅儿，就直接倒入平底锅。看图，基本这个比例出来的水没有任何富余，大大缩减了炒馅的时间！

    专业煮红豆（红豆馅儿）的做法步骤图 第3张

  4. 多次少量加入植物油，搅拌均匀再加入下次。慢慢控干红豆泥中的水分。

    专业煮红豆（红豆馅儿）的做法步骤图 第4张

  5. 一次加入所有的糖，中小火煮，保持搅动锅底。一般不沾的平底锅可以几分钟搅一次，真的不沾。

    专业煮红豆（红豆馅儿）的做法步骤图 第5张

  6. 我一般炒到掂锅可成团，然后一掂整个就进了容器

    专业煮红豆（红豆馅儿）的做法步骤图 第6张

  7. 很容易成团滚圆，方便包馅

    专业煮红豆（红豆馅儿）的做法步骤图 第7张

  8. 豆沙的也是一样（没有拍照），晾凉后冷藏，就很好分割滚圆。

    专业煮红豆（红豆馅儿）的做法步骤图 第8张

  9. 不论烤或是蒸，馅都是润润的，像会流动一样！

    专业煮红豆（红豆馅儿）的做法步骤图 第9张

小贴士

成品约2斤半。如果想做少一点，以红豆为1，其他的按括号里的比例放就ok了！
油放的不多，当面包馅或是包子也可以不放油哦。如果是做蛋黄酥或是月饼，可以适量加油。不过我个人觉得这个量就OK了！

Tags：红豆 馅儿
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