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自制红豆馅(红豆沙)月饼,蛋黄酥专用

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:1.5W
自制红豆馅(红豆沙)月饼,蛋黄酥专用的做法步骤图

试过几个做红豆沙的配方,;奶油、白糖版本;白糖、麦芽糖、花生油版本。这次用的红糖、麦芽糖、花生油。味道,色泽更满意些。

用料  

红豆 150克
红糖 50克
麦芽糖 66克
花生油 66克
适量

自制红豆馅(红豆沙)月饼,蛋黄酥专用的做法  

  1. 红豆加水,泡6个小时以上。我泡了一夜。

  2. 红豆加红糖,水,煮熟。(电锅煮饭模式。高压锅煮饭模式。)

  3. 煮好的红豆,放入料理机打成豆沙。网筛过滤(可省略)。

  4. 我用的不锈钢锅。锅加热,加花生油。油温7层左右(筷子一端放入锅里下端冒小泡)。加入豆沙。小火慢炒。将水分炒干。装盘放凉。

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